Bombette di Primavera. Un'idea veg di Simo

Le zucchine ripiene sono una di quelle cose semplici e sfiziosissime, di non difficilissima preparazione, che ci piace gustare proprio in questo periodo dell'anno. Certo, anche se si tratta di vegetali è pur sempre vero che spesso con i ripieni non ci si va leggerissimo. E con l'estate che incombe ciò può costituire motivo di grattacapo, per ciò che riguarda la forma fisica.

Ma è proprio per questo che noi ci rivolgiamo sempre a Simo che nel suo blog

Buono e Sano con Simo

trova sempre il modo di rendercele un po' più leggere queste meraviglie per il palato, senza rinunciare neppure per un istante al gusto.

Fra l'altro le zucchine ripiene di Simona sono pure assolutamente

veg. E perciò..

l'armamentario:

4 zucchine tonde

100 grammi di Caprino fresco

2 pomodori secchi

una cipollina di Tropea fresca

Olio evo a crudo, pangrattato integrale 

Organo, basilico, peperoncino e sale.

prep:

Dopo aver sciacquato le zucchine 

tagliarle dall'orale alta del picciolo e svuotarle

con uno scavino.

Mettere il ripieno di tre delle quattro zucchine in un tritatutto

aggiungendo i pomodori secchi, la cipollina, origano, peperoncino, basilico, Caprino e sale a piacimento, e frullare il tutto ben bene, per poi 

riempire le zucchine.

Spolverare senza eccedere con pane grattato,

infornare a 190° per tre quarti d'ora 

per poi servire con un filo d'olio a crudo.

Davvero così semplice. Davvero così buone..

Grazie Simo.

questa e mille altre squisitezza su

Buono e Sano con Simo

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